நோக்கங்கள் :

நோக்கம் 1: ஜகந்நாதர் ஆலய வளாகத்தில் அமைந்துள்ள போக மண்டபத்தின் அமைவிடம், கட்டிடக்கலைச் சிறப்புகள், வரலாற்றுப் பின்னணி மற்றும் ஆலய வழிபாட்டில் அதன் முக்கியத்துவத்தை அறிந்து கொள்வது.

நோக்கம் 2: ஜகந்நாத மகாபிரசாதத்தின் தயாரிப்பு முறை, நிவேதனம், விநியோகம், ஆன்மீக முக்கியத்துவம், ஆலய சமையலறை மரபுகள் மற்றும் போக நிதி (Bhoga Niti) பற்றிய பாரம்பரியத்தைப் புரிந்து கொள்வது.

நோக்கம் 1: ஜகந்நாதர் ஆலய வளாகத்தில் அமைந்துள்ள போக மண்டபத்தின் அமைவிடம், கட்டிடக்கலைச் சிறப்புகள், வரலாற்றுப் பின்னணி மற்றும் ஆலய வழிபாட்டில் அதன் முக்கியத்துவத்தை அறிந்து கொள்வது.

போக மண்டபம் (Bhoga Mandapa) அல்லது நிவேதன மண்டபம் என்பது புரி ஸ்ரீ ஜகந்நாதர் ஆலயத்தின் முக்கிய நான்கு மண்டபங்களில் வெளிப்புறமாக அமைந்துள்ள மண்டபமாகும். இது கருவறையிலிருந்து சுமார் 200 அடி தொலைவில் அமைந்துள்ளது. இம்மண்டபம், பகவானுக்கு சமர்ப்பிக்கப்படும் புனித உணவான மகாபிரசாதம் நிவேதனம் செய்யப்பட்டு பின்னர் பக்தர்களுக்கு வழங்கப்படும் முக்கிய இடமாக விளங்குகிறது.

வரலாறு மற்றும் கட்டிடக்கலை

● கட்டுமானம் : சூர்யவம்சத்தைச் சேர்ந்த மன்னர் புருஷோத்தம தேவ் தனது ஆட்சியின் ஏழாவது ஆண்டில் இந்த மண்டபத்தை நிர்மாணித்தார்.

● வடிவமைப்பு : 58 × 56 அடி அளவுடைய சதுர வடிவ மண்டபமாக இது மஞ்சள் நிற மணற்கற்களால் கட்டப்பட்டுள்ளது. ஆலய வளாகத்தில் சுண்ணாம்பு பூச்சு செய்யப்படாமல் இன்றளவும் இயல்பான கற்களுடன் காணப்படும் ஒரே முக்கிய கட்டிடம் இதுவாகும்.

● வெளிப்புறச் சிற்பங்கள் : வெளிப்புறச் சுவர்களில் சிவபெருமான், ஸ்ரீ கிருஷ்ணர் மற்றும் அரச படைகளின் அணிவகுப்பு உள்ளிட்ட பல புராணக் காட்சிகள் அழகிய கற்சிற்பங்களாக செதுக்கப்பட்டுள்ளன.

முக்கியத்துவம் மற்றும் வழிபாட்டு முறைகள்

●சத்திர போகம் : எட்டாம் நூற்றாண்டில் ஆதி சங்கராசாரியாரால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதாகக் கருதப்படும் இந்த மரபின் படி, பக்தர்கள் அனைவரும் ஆலயப் பிரசாதத்தை ஒன்றாகப் பகிர்ந்து கொள்ளும் பொது நிவேதன நிகழ்வு இம்மண்டபத்தில் நடைபெறுகிறது.

●இரு நிலை நிவேதனம் : முதலில் கருவறையில் உள்ள மூலவர்களுக்கு போகம் சமர்ப்பிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அதே பிரசாதம் சங்குடி போகம் என்ற முறையில் போக மண்டபத்தில் மீண்டும் நிவேதனம் செய்யப்படுகிறது.

● தரிசனம் : போகம் சமர்ப்பிக்கப்படும் நேரத்தில் உள் மண்டபங்களை இணைக்கும் கதவுகள் திறந்து வைக்கப்படுகின்றன. இதனால் பக்தர்கள் நிவேதன நிகழ்வின்போது பகவானை நேரடியாக தரிசிக்கும் அரிய வாய்ப்பைப் பெறுகின்றனர்.

மகாபிரசாதம் மற்றும் அதன் விநியோகம்

நோக்கம் 2: ஜகந்நாத மகாபிரசாதத்தின் தயாரிப்பு முறை, நிவேதனம், விநியோகம், ஆன்மீக முக்கியத்துவம், ஆலய சமையலறை மரபுகள் மற்றும் போக நிதி பற்றிய பாரம்பரியத்தைப் புரிந்து கொள்வது.

ஜகந்நாத மகாபிரசாதம் என்பது ஸ்ரீ ஜகந்நாதர், பலபத்ரர் மற்றும் சுபத்ரா தேவிக்கு சமர்ப்பிக்கப்படும் புனித உணவாகும். உலகிலேயே மிகப் பெரிய ஆலய சமையலறையில் பாரம்பரியமான மண்பானைகள் மற்றும் விறகைப் பயன்படுத்தி இது தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த மகாபிரசாதம் தெய்வீகமானது, அனைவருக்கும் சமமாக வழங்கப்படுவது மற்றும் ஆன்மீக விடுதலையை அளிப்பதாகக் கருதப்படுகிறது.

ஜகந்நாதர் ஆலய சமையலறை

ஜகந்நாதர் ஆலய சமையலறை சுமார் 44,000 சதுர அடி பரப்பளவில், ஆலய வளாகத்தின் தென்கிழக்குப் பகுதியில் அமைந்துள்ளது. ஆண்டின் ஒவ்வொரு நாளும் இடைவிடாமல் இயங்கும் இந்த சமையலறையில், சாதாரண நாட்களில் 20,000-க்கும் மேற்பட்ட பக்தர்களுக்கும், திருவிழா நாட்களில் 50,000-க்கும் அதிகமான பக்தர்களுக்கும் மகாபிரசாதம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்தப் பிரம்மாண்டமான சமையலறையில் 250 மண் அடுப்புகள் உள்ளன. இவை “வைஷ்ணவ அக்னி” எனப்படும் புனித நெருப்பில் இயங்குகின்றன. இந்த அக்னி பல நூற்றாண்டுகளாக ஒருபோதும் அணையாமல் தொடர்ந்து எரிந்து கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது.

● ஒவ்வொரு அடுப்பிலும் 9 மண்பானைகள் (மட்காக்கள்) பிரமிடு வடிவில் ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக அடுக்கப்படுகின்றன.

● தினமும் 56-க்கும் மேற்பட்ட வகையான உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டு, நாள்தோறும் ஆறு முறை நிவேதனம் செய்யப்படுகின்றன.

● சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து பாத்திரங்களும் மண்பானைகளே; அவை ஒருமுறை மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டு பின்னர் விலக்கப்படுகின்றன.

எழுத்துப்பூர்வமான செயல்முறை கையேடு எதுவும் இல்லாமல், பல நூற்றாண்டுகளாக இந்த சமையலறை பாரம்பரிய ஒழுங்கு, துல்லியம் மற்றும் ஒற்றுமையுடன் சிறப்பாக இயங்கி வருகிறது.

சமையலறையின் அமைப்பு

ஆலயத்தின் சிம்மத் துவாரம் (முக்கிய நுழைவாயில்) வழியாக உள்ளே நுழைந்தவுடன், இடது புறத்தில் சமையலறை வளாகம் அமைந்துள்ளது. அதன் உள்ளே, மிகப்பெரிய திறந்த வெளி முற்றம் எப்போதும் பரபரப்பாக இயங்கினாலும், அதில் ஒழுங்கும் கட்டுப்பாடும் வியப்பூட்டும் வகையில் நிலைத்திருக்கின்றன.

கட்டிடக்கலை மற்றும் சடங்கு சிறப்பம்சங்கள்

●      வாஸ்து சாஸ்திரப்படி சமையலறை அக்னி மூலையில் (தென்கிழக்கு திசை) அமைந்துள்ளது.

●  இதில் 9 புனித கிணறுகள் உள்ளன. அவற்றில் கங்கா குவா (சதுர வடிவம்) மற்றும் யமுனா குவா (வட்ட வடிவம்) ஆகியவை சமையலுக்கான நீர் எடுக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

●செங்கல் மற்றும் களிமண்ணால் செய்யப்பட்ட தந்தூர் வகை அடுப்புகள் (சுல்ஹாக்கள்) பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

●சடங்கு முறையின்படி தூய்மையுடன் சேகரிக்கப்பட்ட விறகுகள் மட்டுமே சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒவ்வொரு அடுப்பும் ஒரு புனித யந்திரமாக கருதப்படுகிறது. சமையல் தொடங்குவதற்கு முன், தெய்வீக சக்தியை அழைக்கும் வகையில் அக்னி சன்ஸ்கார எனப்படும் வேத அக்னி சடங்குகள் நடத்தப்படுகின்றன.

புனிதமும் அதிசயமும் நிறைந்த சமையல் முறை

ஜகந்நாதர் ஆலய சமையல் முறை மிகவும் ஆச்சரியமூட்டும் மற்றும் ஆழமான ஆன்மீக மரபாகும்.

● அரிசி, பருப்பு, காய்கறிகள் மற்றும் இனிப்புகள் நிரப்பப்பட்ட மண்பானைகள் ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக ஐந்து முதல் ஏழு அடுக்குகள் வரை அடுக்கப்படுகின்றன.

●  வியப்புக்குரிய வகையில், மேலேயுள்ள பானையில் உள்ள உணவே முதலில் வெந்து, அதன் பிறகு கீழேயுள்ள பானைகளில் உள்ள உணவு வெந்துவிடுகிறது. நெருப்பு கீழே இருந்தபோதும் இவ்வாறு நிகழ்வது ஒரு அதிசயமாகக் கருதப்படுகிறது.

● இது இயற்பியல் விதிகளை மீறுவது போல் தோன்றினாலும், பக்தர்கள் இதை ஸ்ரீ ஜகந்நாதரின் தெய்வீக அருள் என்று ஏற்றுக்கொள்கின்றனர்.

இந்த அதிசயத்திற்கு காரணம், மகாலட்சுமி தேவியே ஆன்மீக ரீதியில் சமையல் செய்கிறார்; நெருப்பு அவரது தெய்வீக சக்தியை வெளிப்படுத்தும் ஒரு கருவியாக மட்டுமே செயல்படுகிறது என்ற பாரம்பரிய நம்பிக்கையாகும்.

இந்த தெய்வீக சமையல் பணியின் பின்னால் உள்ள மனித சேவை

இந்தப் பிரம்மாண்டமான சமையல் பணி, தலைமுறை தலைமுறையாக வந்துள்ள பல்வேறு பாரம்பரிய சேவைக் குழுக்களால் சிறப்பாக நிர்வகிக்கப்படுகிறது.

● சுவாரர்கள் (Suaras): சுமார் 500 பரம்பரை சமையல்காரர்கள்.

●ஜோகனியர்கள் (Joganias): சுமார் 300 பேர்; தண்ணீர், விறகு மற்றும் தூய்மைப் பணிகளை மேற்கொள்பவர்கள்.

●   துனியர்கள் (Tunia): சமையலறைக்கு வெளியே இருந்து தேவையான உதவிகளைச் செய்பவர்கள்.

●   மகாசுவாரர்கள் (Mahasuaras): மகாபிரசாதத்தை எடுத்துச் சென்று பக்தர்களுக்கு விநியோகிப்பவர்கள்.

●   கும்பாரர்கள் (Kumbharas): தினமும் புதிய மண்பானைகளை உருவாக்கும் சுமார் 300 குயவர்கள்.

இந்த சேவைகளுக்கான பயிற்சி 12 வயதிலிருந்தே தொடங்குகிறது. இதன் மூலம் சடங்கு தூய்மை, துல்லியம் மற்றும் பக்தி உணர்வு ஆகியவை வாழ்நாள் முழுவதும் அவர்களிடம் வளர்க்கப்படுகின்றன.

மகாபிரசாதம் – புனித உணவு நிவேதனம்

மகாபிரசாதம் மூன்று முக்கிய வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது:

1. சங்குடி (Sankhudi) – சமைத்த உணவுகள். இதில் சாதம், பருப்பு, குழம்புகள், கிச்சடி மற்றும் பல்வேறு காய்கறி உணவுகள் அடங்கும்.

2. நிசங்குடி (Nisankhudi) – உலர் வகை பிரசாதங்கள். இதில் லட்டு, காஜா, கஜா, மால்புவா, மனோஹரா போன்ற இனிப்புகள் அடங்கும்.

3. நிர்மால்யம் (Nirmalya) – உலர்த்தப்பட்டு புனிதமாக்கப்பட்ட அரிசி. இது வழிபாடுகளிலும் ஆன்மீக சடங்குகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

56 போகங்கள் (சப்பன் போகம்)

தினமும் ஸ்ரீ ஜகந்நாதருக்கு பாரம்பரியமாக 56 வகையான போகங்கள் (சப்பன் போகம்) நிவேதனம் செய்யப்படுகின்றன. அவற்றில் முக்கியமானவை:

● 9 வகையான சாதங்கள்: வெள்ளை சாதம், எலுமிச்சை சாதம், நெய் சாதம், தயிர் சாதம், இனிப்பு சாதம் போன்றவை.

● 14 வகையான பருவகால காய்கறி உணவுகள்.

● 9 வகையான பால் சார்ந்த உணவுகள்.

● 11 வகையான இனிப்புகள்.

● 13 வகையான அடை, பான்கேக் மற்றும் பீடா வகைகள்.

சமையலில் பூண்டு, வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளி ஒருபோதும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. அதற்கு பதிலாக வாழைக்காய், பீர்க்கங்காய், பூசணிக்காய், சுரைக்காய் போன்ற காய்கறிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரே கொழுப்புப் பொருள் சுத்தமான தேசி நெய் ஆகும்.

மசாலாப் பொருட்களும் மிகக் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றில் இஞ்சி, சீரகம், மிளகு, மஞ்சள், ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை முக்கியமானவை.

தினசரி ஆறு போக நிவேதனங்கள் (Bhoga Niti)

தினமும் ஸ்ரீ ஜகந்நாதருக்கு ஆறு முறை மகாபிரசாதம் நிவேதனம் செய்யப்படுகிறது. ஒவ்வொரு நிவேதனத்திற்கும் தனித்தனி உணவுப் பட்டியலும் ஆன்மீக முக்கியத்துவமும் உள்ளது.

1. கோபால வல்லப போகம் (காலை 8:00 மணி) – பழங்கள், தயிர் மற்றும் வெண்ணெய்.

2. சகாள போகம் (காலை 10:00 மணி) – வேகவைத்த கருப்பு உளுந்து மற்றும் பிற நிவேதனங்கள்.

3. மத்யான்ஹ போகம் (மதியம் 12:00 மணி) – பகவானுக்கான முக்கிய மதிய உணவு.

4. சந்த்யா தூபம் (மதியம் 2:00 மணி) – மாலை நேர நிவேதனம்.

5. சயன தூபம் (மாலை 7:00 மணி) – உறங்குவதற்கு முன் சமர்ப்பிக்கப்படும் இரவு உணவு.

6. பட சிங்கார போகம் (இரவு 10:00 மணி) – பால் மற்றும் இனிப்புகளுடன் நடைபெறும் இரவு நிவேதனம்.

அரிசியிலிருந்து மகாபிரசாதம் வரை – 11 புனித நிலைகள்

மகாபிரசாதம் சாதாரண தானியத்திலிருந்து தெய்வீகப் பிரசாதமாக மாறுவதற்கு பதினொன்று புனித நிலைகளை கடக்கிறது.

1. அரிசி → அமுனியா

2. சமைத்தல் → அன்னம்

3. கருவறைக்கு எடுத்துச் செல்லுதல் → சேகா

4. ஸ்ரீ யந்திரத்தில் நிவேதனம் → போகம்

5. மந்திரங்களால் புனிதப்படுத்துதல் → நைவேத்யம்

6. தெய்வங்களுக்கு சமர்ப்பித்தல் → பிரசாதம்

7. ஸ்ரீ விமலா தேவிக்கு சமர்ப்பித்தல் → மகாபிரசாதம்

8. பஞ்சதேவர்களின் திருஷ்டியால் புனிதப்படுத்தப்படுதல் → கைவல்யம்

9. பக்தர்கள் ஒன்றாக அமர்ந்து உண்ணுதல் → ஆவத

10. உலர்த்தப்பட்ட புனித அரிசி → நிர்மால்யம்

11. பூஜைக்குப் பின் பக்தர்கள் உட்கொள்வது → பரம்பிரம்மம்

ஆன்மீக முக்கியத்துவம்

அன்ன பிரம்மம்: மகாபிரசாதம் வெறும் உணவாகக் கருதப்படுவதில்லை; அது தெய்வீக வடிவமாக மதிக்கப்படுகிறது. அதை பக்தியுடன் உட்கொள்வது கைவல்யம் (ஆன்மீக விடுதலை) அளிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

நிர்மால்யம்: உலர்த்தப்பட்டு பக்தர்களுக்கு வழங்கப்படும் புனித அரிசி, பகவானின் அருளை தன்னகத்தே கொண்டதாகக் கருதப்படுகிறது. இறக்கும் தருவாயில் இருக்கும் பக்தரின் நாவில் இதிலிருந்து சிறிதளவு வைக்கப்பட்டால், அவர் உயர்ந்த ஆன்மீக நிலையை அடைவார் என்ற ஆழமான நம்பிக்கை நிலவுகிறது.

ரதயாத்திரை மற்றும் குண்டிச்சா ஆலய சமையலறை

ரதயாத்திரை காலத்தில் ஸ்ரீ ஜகந்நாதர் குண்டிச்சா ஆலயத்திற்கு எழுந்தருளுகிறார். அந்த நாட்களில் “ஆஜ்ஞா” எனப்படும் திறந்தவெளி சமையலறையில் மகாபிரசாதம் தயாரிக்கப்படுகிறது. அந்தப் புனித சமையலின் போது பறவைகளோ, விலங்குகளோ கூட எந்தவித இடையூறும் செய்ய அனுமதிக்கப்படுவதில்லை.

இன்றும் தொடரும் ஒரு தெய்வீக அதிசயம்

ஒவ்வொரு நாளும் பல்லாயிரக்கணக்கான பக்தர்களுக்கு உணவு வழங்கப்பட்டாலும், ஒரு பக்தர்கூட உணவின்றி திரும்புவதில்லை; அதே நேரத்தில் உணவும் ஒருபோதும் வீணாகுவதில்லை.

இதிலும் ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், எந்த நவீன கணிப்பு முறைகளும் இல்லாமல், அன்றைய பக்தர்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப சரியான அளவு உணவு மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த துல்லியம் ஸ்ரீ ஜகந்நாதரின் தெய்வீக அருளால் நிகழ்கிறது என்று பக்தர்கள் நம்புகின்றனர்.

சமத்துவத்தின் சின்னம்

ஆலய வளாகத்தில் அமைந்துள்ள ஆனந்த பஜாரில், மகாபிரசாதம் அனைவருக்கும் சமமாக வழங்கப்படுகிறது. அரசர்களும் சாதாரண மக்களும் எந்தவித சமூக வேறுபாடும் இல்லாமல், வாழையிலைகளில் ஒரே மகாபிரசாதத்தை ஒன்றாக அமர்ந்து உட்கொள்கின்றனர். இதன் மூலம் பகவான் அனைவருக்கும் சமமானவர்; அனைவரையும் ஒன்றிணைப்பவர் என்ற உயர்ந்த செய்தி வெளிப்படுகிறது.

பக்தர்களுக்கு, மகாபிரசாதத்தை உட்கொள்வது வெறும் உணவு உண்ணுதல் அல்ல; அது ஒரு ஆன்மீக அருள் அனுபவம் ஆகும். பக்தியுடன் சமர்ப்பிக்கப்பட்டு, வேத சடங்குகளால் புனிதப்படுத்தப்பட்டு, பகவானின் அருளைப் பெற்ற இந்த மகாபிரசாதம் பரம்பிரம்மத்தின் தெய்வீக அருளாக போற்றப்படுகிறது.