தேவையான பொருட்கள்

• பெரிய தக்காளி – 2 அல்லது 225 முதல் 250 கிராம்
• இஞ்சி – 1/2 அங்குலம் (நறுக்கியது)
• உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் – 2 முதல் 3
• உளுத்தம்பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகு – 4 முதல் 5
• கிராம்பு – 2 முதல் 3
• பெருங்காயம் – 1 சிட்டிகை (விரும்பினால்)
• தண்ணீர் – அரைக்க
• எண்ணெய் – 1/2 தேக்கரண்டி
• உப்பு – தேவையான அளவு

தாளிக்க:-

• எண்ணெய் – 1/2 தேக்கரண்டி
• உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் – 1 (பாதியாக நறுக்கியது)
• கறிவேப்பிலை – 7 முதல் 8
• கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
• வெந்தயம் – 2 முதல் 3
• பெருங்காயத்தூள் – 1 சிட்டிகை

செய்முறை:

எண்ணெயை சூடாக்கி குறைந்த தீயில், உளுத்தம்பருப்பு பொன்நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.பின் அதில் பருப்பு வகைகளை சேர்த்து பொன்நிறமாக வறுக்கவும், உடைந்த உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், கிராம்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் இஞ்சி, சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து நிறம் மாறும் வரை கிளறவும்.

பின்னர் நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் பெருங்காயத்தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.
குறைந்த தீயில் தக்காளி மென்மையாகும் வரை கிளறி வதக்கவும். சுமார் 6 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை ..

தக்காளி கலவை ஆறியதும்,அதனுடன் 2 டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவான பேஸ்ட் போல் அரைத்துக் தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.

அதே கடாயில், 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.கடுகு,கறிவேப்பிலை, வெந்தயம், பெருங்காயத்தூள் மற்றும் ஒரு கிள்ளிய சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

பின்னர் அரைத்த தக்காளி பேஸ்ட்டை சேர்க்கவும். நன்றாக கிளறவும்.குறைந்த தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்கி பரிமாறவும்.

இந்த தக்காளி சட்னி இட்லி, தோசை, ஊத்தப்பம் அல்லது வடை, பக்கோடாக்களுடன் சேர்த்து பரிமாறலாம்.