தேவையான பொருட்கள்

• தக்காளி – 3
• பச்சை மிளகாய் – 2
• உப்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
• சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
• சிவப்பு மிளகாய் – 3
• புளி – 1 நெல்லிக்காய் அளவு
• வெந்தயப் பொடி – 1/4 தேக்கரண்டி
• மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
• நல்லெண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி

தாளிக்க:-

• நல்லெண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி
• கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
• கறிவேப்பிலை – சில

தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி தனியாக வைக்கவும். புளியை வெதுவெதுப்பான நீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து சாறு எடுக்கவும்.

செய்முறை:

• கடாயில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
• அதனுடன் பச்சை மற்றும் சிவப்பு மிளகாயை சேர்த்து 20 விநாடிகள் வதக்கவும்.
• இதனுடன் நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.
• தக்காளி முழுமையாக வேகும் வரை மிதமான தீயில் வைக்கவும்.
• தக்காளியை முழுமையாக குளிர்வித்து மிக்ஸியில் நல்ல பேஸ்ட் போல் அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• மற்றொரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து, புளிச்சாறு, மஞ்சள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
• பச்சை வாசனை போகும் வரை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
• அரைத்த தக்காளி பேஸ்ட், மிளகாய் தூள் சேர்த்து புளி சாற்றில் மேலும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
• இறுதியாக வெந்தயப் பொடியைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• தீப்பிழம்பிலிருந்து அகற்றவும்.
• ஒரு கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் சூடாக்கவும்.
• கடுகு விதைகள் மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்க்கவும்.
• கடுகு வதங்கியதும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து 30 விநாடிகள் வதக்கவும்.
• சட்னியுடன் கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

சூடான மற்றும் காரமான தக்காளி சட்னியை இட்லி / தோசை / சாதம் பஜ்ஜியுடன் பரிமாறவும்.