தேவையான பொருட்கள்

• கொள்ளு – 1/2 கப் (1 கப் = 250 மி.லி.)
• சிவப்பு மிளகாய் – 3
• புளி – சிறிதளவு
• பொட்டுக்கடலை – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• உப்பு – 3/4 தேக்கரண்டி (உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப)
• சமையல் எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி
• தேங்காய் துருவல் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

தாளிக்க

• சமையல் எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
• கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
• உளுத்தம்பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி
• சிவப்பு மிளகாய் – 1
• சில கறிவேப்பிலை

செய்முறை

ஒரு கடாயை சூடாக்கி, கொள்ளு சேர்த்து, கொள்ளுவை சிறிது பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். தனியாக வைத்து கொள்ளுங்கள்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும் ,அதில் சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து மிதமான தீயில் இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்கவும். பின்னர் புளி சேர்த்து மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி, பின்னர் தீயை அணைக்கவும்.

ஒரு மிக்ஸி ஜாரில், வறுத்த கொள்ளு, சிவப்பு மிளகாய், புளி, பொட்டுக்கடலை ,தேங்காய் துருவல், உப்பு சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு பரிமாறும் கிண்ணத்தில் கொள்ளு சட்னியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு சேர்த்து கிளறி விடவும். அதனுடன் நறுக்கிய உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து, பருப்பு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

அதனுடன் மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து சில விநாடிகள் வதக்கவும். இந்த சுவையான பொருட்களை சட்னியில் சேர்க்கவும்.

ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான கொள்ளு சட்னி பரிமாற தயாராக உள்ளது! இட்லி அல்லது தோசையுடன் பரிமாறவும்!