c. கேரட் சாம்பார்
தேவையான பொருட்கள்:-
- துவரம்பருப்பு / அர்ஹார் பருப்பு– 1/3 கப்
- மஞ்சள் தூள் – ஒரு சிட்டிகை
- புளி – சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
- சாம்பார் பொடி – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
- கேரட் – 3/4 – 1 கப் (வட்டமாக நறுக்கியது)
- உப்பு தேவை
தாளிக்க:-
- எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
- கடுகு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
- வெந்தயம் – 3/4 டீஸ்பூன்
- பெருங்காயத்தூள் – ஒரு சிட்டிகை
- கறிவேப்பிலை
- கொத்தமல்லித்தழை – 1 டேபிள் ஸ்பூன் சிறியதாக நறுக்கியது – அலங்கரிக்க
செய்முறை:
புளியை வெந்நீரில் 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து சாறு எடுக்கவும்.
துவரம்பருப்பை மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 3 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும்.
கடாயை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், கடுகு தாளித்து, வெந்தயம், பெருங்காயத்தூள், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
பின்னர் கேரட் சேர்த்து சற்று வேக விடவும். பின்னர் புளித்தண்ணீர், தேவையான உப்பு மற்றும் சாம்பார் பொடி சேர்க்கவும். புளியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான சூட்டில் கொதிக்க வைக்கவும்.
மசித்த பருப்புஐ சேர்க்கவும். சாம்பார் கெட்டியாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப சாம்பாரின் நிலைத்தன்மையை நீங்கள் சரிசெய்யலாம்.
கடைசியாக கொத்தமல்லி தழைகளால் அலங்கரித்து, சாதத்துடன் சூடாக அல்லது இட்லி மற்றும் தோசையுடன் கூட பரிமாறவும்.
