தேவையான பொருட்கள்:

• புளி – 1 எலுமிச்சை அளவு
• சுண்டக்காய் வத்தல் – 2 டேபிள் ஸ்பூன் (மனதக்காளி வத்தலையும் பயன்படுத்தலாம்)
• துருவிய வெல்லம் – 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• நல்லெண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி(வத்தல் பொரிப்பதற்கு)

அரைப்பதற்கு:

• நல்லெண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி
• சிவப்பு மிளகாய் – 6
• உளுத்தம் பருப்பு – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• மிளகுத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
• சில கறிவேப்பிலை

தாளிக்க:

• நல்லெண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி
• கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
• <strongசீரகம் – >1 தேக்கரண்டி
• வெந்தயம் – 1/4 தேக்கரண்டி
• சில கறிவேப்பிலை

மசாலா பேஸ்ட் தயாரித்தல்:

கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றவும். மிளகு, வரமிளகாய், உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் ஆகியவற்றை வறுத்து மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொள்ளவும். இந்த மசாலா பேஸ்ட்டை தனியாக வைக்கவும்.

செய்முறை:

புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து சாறு எடுக்கவும்.

வாணலியில் 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி, சுண்ட வத்தல் (அல்லது மணத்தக்காளி வத்தல்) சேர்க்கவும். பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை மிதமான தீயில் வறுத்து தனியாக வைக்கவும்.

கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்ததும், சீரகம், பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து, வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.

புளி சாற்றை உப்புடன் சேர்த்து புளியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை கொதிக்க விடவும்.இப்போது குழம்புடன் அரைத்த விழுதை சேர்க்கவும்.

10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பின் வெல்லம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
.இப்போது சுவையான வத்தக்குழம்பு ரெடி

சூடான சாதம் ,வறுத்த / சுட்ட அப்பளத்துடன் பரிமாற தயாராக உள்ளது.